Aromastoffe für Wärmebehandlung
Die Aromen, so genannte Reaktionsaromen, die für Wärmebehandlung geeignet sind, werden verwendet, um den gebratenen Geschmack und den bitteren Geschmack in den Aromen hervorzuheben. Diese Bestandteile, die nicht selbst aromatisch sein müssen, können mit den enzymatischen oder mikrobiologischen Prozessen auf natürlicher Basis oder synthetisch erzeugt werden.
Im Wärmebehandlungslabor von AROMSA können natürliche Aminosäuren und Zucker aus den natürlichen Produkten erzeugt werden, wobei verschiedene Aromen auch durch Verwendung synthetischer Aminosäuren erhalten werden. Die Aromen, die für Wärmebehandlung geeignet sind, werden häufig in den Geschmacksstoffen verwendet, um den Geschmack zu verbessern, unerwünschten Geschmack zu maskieren und / oder den gebratenen Geschmack zu verleihen.