Karamelin Büyüsü: Gelenekten Yeniliğe Aromsa Dokunuşu

Karamelin Kısa Tarihçesi: Tatlı Bir Miras

İnsanoğlunun karameli keşfiyle ilgili net bilgi bulunmamakla birlikte, Arapların 11. yüzyılda tatlı karamelize şeker tükettikleri bilinmektedir. Bahsi geçen ürün sert yapılı bir şekerlemedir.

17. yüzyılda şeker üretiminin yaygınlaşmasıyla, farklı coğrafyalardaki karamel çeşitleri de artmıştır. Ancak karamelin gerçek anlamda popürleşmesi, 19. yüzyılda insanların süt ve yağ ilavesiyle karameli daha çiğnenebilir formda şekerlemelere dönüştürmeleriyle başlamıştır. Günümüz şeflerinin ve gıda endüstrisinin, karamelleri çeşitli tuzlu gıdalara dahil etmesiyle de karamellerin kullanım alanı oldukça genişlemiştir.

Karamelin Modern Yüzü: Aromsa’nın Uzmanlığıyla

Aromsa bu alanda karamelize şekerler, karamel renklendiriciler, karamel aromaları ve karamel soslar gibi geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. Uygulama alanına ve uygulanacak ürüne kazandırması beklenen duyusal özelliklere göre, portföyümüzden uygun karamel seçimi yapılmaktadır.

Aromsa’da, karamelize şekerler ve karamel renklendiriciler, yeni ve yüksek teknolojiyle üretilerek gıda endüstrisinin kullanımına sunulmaktadır. Karamel ürünlerimiz kullanım alanına göre toz ya da sıvı formlarda olabilmektedir.

Karamel renklendiricilerin üretimlerinde asit, alkali, tuz, sülfit bileşikleri ya da amonyak bileşikleri kullanılabilmektedir. Karamel renklendiriciler bahsi geçen hammadde seçimine göre E150a, E150b, E150c ve E150d olarak sınıflandırılmaktadırlar.

Karamelize Şekerler: Temiz Etiketli Seçenekler

Karamelize şekerler ise şekerin yalnızca ısıtılmasıyla elde edilen, son ürüne rengin yanı sıra, tat, koku, doku ve albeni de katan karamellerdir. Aromsa karamelize şekerleri yumuşak tatlı karamel tadından, yanık keskin güçlü karamel tatlarına kadar farklı lezzet profilleri sunabilmekte, buna paralel olarak kullanıldıkları ürüne altın sarısından koyu kahverengiye kadar renk çeşitliliği sağlayabilmektedir. Renklendirici sınıfında değerlendirilmezler, E kodları yoktur. Bilinçli tüketimin yaygınlaşmasıyla her geçen gün daha da önem kazanan temiz etiketli ürünler için uygundurlar.

Aromsa karamelize şekerler ürün çeşitliliği, temiz etiketlemeye uygunluğu, stabilite ve uzun raf ömrü artılarıyla fırıncılık, şekerleme, alkollü ve alkolsüz içecekler, süt ve süt ürünleri, çorbalar, soslar ve daha birçok uygulama alanında yerini almıştır.

Kültürlerarası Karamel: Gelenekten Globale

Arjantin kökenli dulce de leche, Balkan kökenli trileçe, Fransa kökenli krem karamel ve daha birçok geleneksel tatlı bugün tüm dünyada severek tüketilen, kültürel mirasa dönüşmüş lezzetlerdir.

Geleneksel tüketim biçimlerinin yanı sıra, karamel aromalarının farklı lezzetlerle oluşturduğu tat kombinleri de son yıllarda trendler arasında sıklıkla yerine almaktadır. Özellikle şekerleme, süt, dondurma, sporcu gıdaları ve kahve sektörlerinin yeni ürünlerinde karamel kombinleri her yıl bir önceki yıla oranla daha fazla yer almaktadır.

Burada karamelin çikolata, vanilya gibi herkesçe beğenilen tatlar dışındaki spesifik lezzetlerle mükemmel uyumunun payı büyüktür. Aromsa karamel aromaları badem, yer fıstığı, pikan cevizi, makademya fındığı, hindistan cevizi, baharatlar, çeşitli meyveler hatta şaşırtıcı biçimde narenciye grubu meyvelerin keyifli eşlikçisidir.

Karamel Soslar: Aromsa Dokunuşuyla İnovatif Lezzet

Karamelize şeker, karamel renklendirici ve karamel aroma alanlarındaki uzmanlığımızın birleşimiyle ortaya çıkan karamel soslarımız hem geleneksel hem yenilikçi lezzetlerde önemli bir tamamlayıcıdır.

Trendler, müşteri talepleri ve uygulama alanları doğrultusunda kendi karamel ürünlerimizle harmanladığımız karamel soslarımız tüketicilere keyifli ürünler sunmaktadır. Karamel soslarımız fırıcılıktan pastacılığa, şekerlemeden, dondurmaya, süt ürünlerine, kahvelere, sütlü tatlılara ve çeşitli içeceklere kadar geniş ürün yelpazesinde uzun yıllardır yerini korumaktadır.

Aromsa’dan Geleceğe Uzanan Karamel Çözümleri

Aromsa olarak karamelin çok yönlü yapısını, tüketici beklentileri, gıda trendleri ve iş ortaklarımızın ihtiyaçları doğrultusunda şekillendiriyoruz. Ar-Ge ve İnovasyon Merkezimizde, yüksek teknolojiyle donatılmış üretim alanlarımızda geliştirilen karamel ürünlerimiz; duyusal kalite, işlevsellik ve sürdürülebilirlik açısından üst düzey standartlara sahiptir.

Müşteri odaklı yaklaşımımızla, sadece bugün değil yarının lezzet trendlerini de şekillendiren çözümler üretiyoruz. Uzman ekibimiz ve aromatisyenlerimiz, her formülasyona özel çözümler geliştirirken; global gıda endüstrisinin nabzını tutan dinamik yapımızla, ürünlerimiz her geçen gün daha geniş bir yelpazede yerini alıyor.

Tatlıdan tuzluya, gelenekten geleceğe uzanan bu aromatik yolculukta, karamelin en rafine halini Aromsa farkıyla sunmaya devam ediyoruz.