Tatlı Serinlik: Dondurma Dünyasının Yeni Trendleri
Dondurma; süt veya süt ürünlerinin su, şeker, kıvam arttırıcılar, aroma, çeşni maddelerinin karışım haline getirilmesi ve pastörizasyon işlemi sonrası tekniğine uygun olarak işlenerek dondurulması ile elde edilen bir gıda ürünüdür. Günümüzde dondurma her yaş grubuna hitap edecek çeşitli aromalar ve fonksiyonel nitelikler ile farklılaştırılarak karşımıza çıkmaktadır. Dondurma kategorisi iç ve dış pazarda ilgi çeken inovatif ürünler ile kendini sürekli yenileyen bir kategoridir.
Dondurma, tüketicilerin stresli günlerde pozitif ruh halini destekliyor
İngiltere’de yapılan bir araştırmaya göre tüketicilerin %69’u dondurmayı iyi hissettiren, stresli günlük hayat içerisinde ruh halini pozitife çeken bir ürün algısı ile tüketmektedirler. Bu algıyı daha da desteklemek için, dondurmada aynı zamanda sağlık iddiası vurgulanmaya başlamıştır. Ambalaj üzerinde “daha hafif “ , ”%30 daha az şeker içerir”, %50 daha az yağ içerir ibarelerine yer verilmektedir. Böylelikle tüketiciler için zevkle tüketilen dondurma aynı zamanda da masum bir atıştırmalık haline gelmeye başlamıştır.
Sağlık, mutluluk ve sürdürülebilirlik: Bitkisel içerikli dondurma alternatifleri
Sürdürülebilirlik kavramını desteklemek ya da çeşitli sağlık kaygıları ile süt ürünleri tüketmeyen kesim için bitkisel kaynaklı alternatifler, diğer ürün kategorilerinde olduğu gibi dondurma kategorisine de giderek büyüyen bir pazar haline gelmiştir. İnek sütü ya da farklı bir hayvansal hammadde içermeyen, antep fıstıklı, bademli, kakaolu, tamamen meyve içerekli ürünler ve sorbeler aynı zamanda da “organik”, “%100 doğal” ibarelerine ambalajları üzerinde yer vererek, tüketicilerin bu gıdaları tüketerek kendinlerini daha iyi ve mutlu hissetmelerini sağlamalarını hedeflemektedir.
Covid dönemi ile birlikte daha da önem kazanan sağlıklı yaşam endişeleri ve beslenmemizde bu yönde daha seçici olmamız popülerliğini koruyan bir trend haline gelmiştir. Sağlıklı yaşamak ve sağlıklı yaşlanmak tüketicilerin ürün seçimlerini ekileyen önemli faktörlerdendir. Fonksiyonel ürünlere yönelim, alınan bir üründe birden fazla fayda beklentisi ile, proteince desteklenmiş, şeker oranı düşürülmüş ürünler, bağışıklığı destekleyici girdiler ile formülüze edilmiş dondurmalar da tüketiciye geniş bir seçim alternatifi oluşturmaktadır.
Tüketiciler mali zorluklar ile mücadele etmeye devam ederken, diğer taraftan da basit zevkler ile kendilerini mutlu etme eğilimindeler. Dondurma bu yönüyle de tüketicilerin ilgisini çekmekte ve tüketicilere keyif veren deneyimler sunmaktadır.
Hatıralarını canlandıran ve tüketiciyi çocukluğuna götüren tatların marka ve tüketici iletişimini arttırdığını söylememiz mümkündür. Bu da nostaljik tatları yeni ürünlerde karşımıza çıkarmaktadır.
Aynı zamanda tekli tatlar yerine kombin lezzetlerin ön plana çıktığını görüyoruz. Çikolata popülerliği korurken, çikolatanın meyveler ile kombinleri de beğenilen lezzerler arasında yerini almaktadır. Bununla birlikte cappuccino, caramel macchiato, mocha gibi sevilen kahve profillerinin dondurmada beğeni kazanmaktadır. Bilinirliği yüksek sevilen, çikolata ve şekerleme markalarının tat profillerinin dondurmaya uyarlandığı lezzetler de, beğendiği tadın peşinden gitmek isteyen tüketiciler için ilgi çekicidir.
Aynı zamanda yeni ürün deneyimi fırsatlarında tekstürü ile öne çıkan dondurma çeşitlerini de raflarda görmek mümkündür. Bisküvi parçalı, akışkan soslu,”crunch” çikolatalı dondurmalar, ağızda bıraktıkları his ile, tüketicilere güçlendirilmiş deneyimler sunmaktadırlar.
“Belçika çikolatası” gibi belirli bir lokasyona ait tatlar,otantik lezzetler ve premium içerikler de tükecilerin, kendilerini özel hissetme nedeni ile satınalma tercihlerini yönlendirmektedir.
Çiçek, bitki ve baharatların büyüsü
Ayrıca çiçeksi tatlar, özellikle genç tüketiciler için kategoride ilgi odağı haline gelmiştir. Aynı zamanda ruh halini iyileştirme ve rahatlatıcı etkisi ile bilinen botanik içeriklerin formülasyonlarda yer alması, ürünlere fonksiyonellik iddiası da katmaktadır. Japon kültüründe önemli bir yere sahip olan Sakura, rahatlatıcı etkisi ile bilinen lavanta, geleneksel bir tat profili olan gül ve egzotik tatlar ile kombinleri kategorinin ilgi çekici tat alternatifleri arasındadır.
Tüm bu yaklaşımların yanında, oldukça artan sosyal medya kullanımı da trendlerde belirleyici bir faktör haline gelmeye başlamıştır. Tüketiciler görsel anlamda farklı renklerde, ilgi çekici bir forma getirilmiş ürünü tercih ederek, sosyal medyada paylaşım yapmak için isteklidir. Özellikle genç tüketici kitlesinde, görselliğin tüketim tercihinde büyük bir etken olduğu araştırmalarda belirtilmiştir. Üretici firmalar sosyal medyanın bu güçlü paylaşım ayağını kullanmak için de birbirinden farklı ve dikkat çekici tasarımlar ile raflarda yerini almaktadırlar.
Aromsa olarak trendleri yakından takip ediyoruz ve laboratuvarımızda trendler ile uyumlu ürünler çalışıyor iş ortaklarımızın beğenisine sunuyoruz. Diğer ürün gruplarında olduğu gibi dondurma kategorisinde de inovatif fikirlerimizi ürün deneyimlerimiz ile birleştiriyor aynı zamanda üretici firmalar için bir çözüm ortağı oluyoruz. Yeni bir ürünün rafta yerini alma yolculuğunun önemli bir parçası olmaktan mutluluk duyuyoruz.
Keyifli ve mutlu bir yaz dileriz.