Her Mevsim Dondurma Ve Tüketici Trendleri
Dondurma süt veya süt ürünlerinin, su, şeker, kıvam arttırıcılar, aroma, çeşni maddelerinin karışım haline getirilmesi ve pastörizasyon işlemi sonrası tekniğine uygun olarak işlenerek dondurulması ile elde edilen bir gıda ürünüdür.
Süt ve süt ürünleri kategorisinde yer alan dondurma, içerdiği protein, karbonhidrat, yağ, A, D, E, grubu vitaminler ve kalsiyum, fosfor, magnezyum gibi mineraller ile yeterli ve dengeli beslenme için en çok tercih edilen tatlılar arasında yer almaktadır. Beslenme uzmanları dondurmanın besleyici değerinin yüksek olması sebebi ile çocuklar için de sağlıklı bir ara öğün olduğunu vurgulamaktadırlar. Ana bileşeni süt olan dondurma, kalsiyum ve fosfor kaynağı olması ile çocukların diş ve kemik sağlığının korunmasında da önemli bir etkiye sahiptir. Sağlık kaygısı ve keyifli tüketimin birleşmesi ile dondurma, yaz aylarını beklemeksizin her mevsim dolaplarımızda yerini almaktadır.
Kahvenin üretilip tüm dünyaya ihraç edildiği bölgeler ekvatora yakın bölgelerdir. Dünya kahve üretiminin büyük bir kısmı Meksika'dan Papua Yeni Gine'ye kadar uzanan bu kuşakta 50'den fazla ülkede yapılmaktadır. Toprağın yapısı, yağış miktarı, güneşlenme süresi ve nem gibi faktörler kahvenin tadı ve aroması üzerinde temel belirleyici etkenlerdir. Dünyadaki en büyük kahve üreticileri Brezilya (%36), Vietnam (%18), Kolombiya (%9) ve Endonezya (%8)’dır.
Dondurma kategorisinde inovasyon alternatifinin yüksek olması bu kategoride yenilikçi ürün sayısının fazla olmasını desteklemektedir.
Yüksek şeker ve un içeren tatlılar ile kıyaslandığında daha düşük kaloriye sahip dondurmanın kilo kontrolünü desteklemesi tercih edilebilirliğini artırmaktadır. Aynı zamanda daha az yağ ve şeker ilaveli ya da bal gibi doğal şeker alternatifleri ile tatlılık hissi sağlayan çalışmalar da artmaktadır. Ambalaj üzerinde vurgulanan, “daha hafif “,” %30 daha az şeker içerir”, “%50 daha az yağ içerir” ibareleri tüketicilerin dikkatini çekerek bu ürünlere yönelimi artırmaktadır. Bu yönelimi küçük porsiyonlu ambalajlı ürünler de takip ederek, aynı vurguyu desteklemektedirler.
Tüketiciler artık aldıkları ürünlerde fonksiyonel özellik aramaktadırlar. Bir gıdanın temel besin öğelerine olan ihtiyacı karşılamasının yanı sıra, fizyolojik ve metabolik fonksiyonlar üzerinde de destekleyici olmasını ve fayda sağlaması beklenmektedir. Fonksiyonel gıdalara olan yönelim de bu doğrultuda artmaktadır. Proteini artırılmış, yüksek lif içeriğine sahip, kolajen ilaveli dondurmalar, laktoza duyarlılığı olan kişiler için laktozsuz ürünler bu beklentilerin karşılanması için öne çıkan ürünler arasındadır. Aynı zamanda hastalıklardan korunmamızı sağlayan ve vücut direncimizi destekleyen ürünlere olan talep, pandemi sürecinde gıda seçimi konusunda önemli belirleyici etkenlerden biri olmuştur.
Süt ve süt ürünleri tüketmeyen tüketici grubu için, bitkisel kaynaklı alternatifler bu kategoride de giderek büyüyen bir pazar haline gelmiştir. Süt ya da farklı bir hayvansal öğe içermeyen, antep fıstıklı, bademli, kakaolu veya tamamen meyve içerikli ürünler ön plana çıkmaktadır. Aynı zamanda “organik” ve “%100 doğal” içerikli ürünler ile tüketicilerin kendilerini daha iyi ve mutlu hissetmeleri hedeflemektedir.
Tüketiciler satın almak istedikleri ürünlerin ambalajında karmaşık içeriklerden kaçınmakta ve temiz etiketli ürünlere olan ilgi devam etmektedir. Yalın ve sade içerikler, ürünlerin tercih edilmesini arttırmaktadır. Aynı zamanda bu ürünler masum bir algı oluşturmakta ve tüketicilerin üretici firmalar ile şeffaf ve güvenilir bir bağ kurmalarını sağlamaktadır.
Tat alternatiflerine baktığımızda, bu sene de çikolata ve çikolatanın meyveler ile kombinlerinin öne çıktığını görmekteyiz. Kahveli ve tuzlu karamelli ürünler, karamelize şeker tatları ile çiçek serileri tüketicilerin ilgisini çeken tat alternatifleri arasındadır. Ayrıca “Belçika Çikolatası” gibi bölgesel ham maddelerin kullanıldığı dondurma çeşitleri tüketicilerde farklı bir deneyim ve heyecan yaratmaktadır.
Pasta ve şerbetli tatlı olarak tüketmeye alıştığımız tatlıların ve kurabiye, bisküvi gibi atıştırmalıkların, inovatif tatlar ile dondurma kategorisinde raflarda yerini alması da tüketicilerin beğenisini kazanmıştır.
Tüm bu yenilikçi yaklaşımlar ile dondurma sadece yaz sezonuna ait bir ürün tanımından çıkmış, her mevsim keyifle tükettiğimiz bir tatlı kategorisine dönüşmüştür.
Aromsa olarak bu eğlenceli ve yeniliğe açık kategori için, birbirinden lezzetli ve farklı aromalar ile zengin tat alternatifleri oluşturuyoruz. Aroma çeşitliliğimizi, teknik desteğimiz ile de birleştirip son tüketiciye ulaşması için iş ortaklarımızın beğenisine sunuyoruz. Heyecanımız ve yüksek enerjimiz ile dondurma kategorisinde üretici firmaların önemli bir destekçisi olduğumuz için mutluluk duyuyoruz.