ISIL İŞLEM AROMALARI

Isıl işlem aromaları bir diğer ifadeyle reaksiyon aromaları, aromalar içerisinde kavruk, bitter ve kızarmış tatları vurgulamak amacıyla kullanılmaktadır. Lezzet verme özelliğine sahip olması gerekmeyen bu bileşenler enzimatik veya mikrobiyolojik olarak doğal yollardan temin edilebileceği gibi sentetik olarak da elde edilebilmektedir.

Aromsa Isıl İşlem Aromaları Laboratuvarı’nda, doğal ürünler kullanılarak doğal amino asitler ve şekerler ile aromalar yapılabildiği gibi, sentetik amino asitler kullanılarak da farklı aromalar elde edilmektedir. Isıl işlem aromaları genellikle aroma vericiler içerisinde tadı güçlendirmek, istenmeyen tadı maskelemek ve/veya kavruk tat vermek amacıyla kullanılmaktadır.