KARAMELİZE ŞEKER

Şekerin kontrollü olarak ısıl işleme tabi tutulması ile elde edilen aromatik, yanık şeker tadında ürünlerdir. Son üründe kullanım amacına göre karamelize şeker ya da renklendirici karamel olarak deklare edilmesi gerekir.

Gıda sektöründe genel olarak hazır çorba ve soslara, şekerlemelere, hafif fırıncılık ürünlerine, süt ürünlerine ve içeceklere lezzet katmak ve tatta dolgunluk sağlamak amacıyla kullanılır. Sarıdan kahverengiye giden tonlarda, tatlı aromatik karamel tadında suda çözünen sıvı ve toz formdaki ürünlerdir. Aromsa, kullanım alanına göre en etkili sonucu elde etmenizi sağlayacak faklı lezzet profillerine sahip karamelize şeker çeşitleri sunmaktadır.