Karamellisierter Zucker

Hierbei handelt es sich um aromatische Produkte mit verbranntem Zuckergeschmack, die durch kontrollierte Wärmebehandlung von Zucker gewonnen werden. Das Endprodukt muss je nach Verwendungszweck als karamellisierter Zucker oder farbiges Karamell deklariert werden.

Es wird in der Lebensmittelindustrie in der Regel verwendet, um fertigen Suppen und Soßen, Bonbons, leichten Backwaren, Milchprodukten und Getränken Geschmack und Fülle zu verleihen. Hierbei handelt es sich um Produkte in flüssiger und Pulverform, die in süßem aromatischem Karamellgeschmack in Farbtönen von gelb bis braun vorhanden sind. Aromsa bietet eine Vielzahl von karamellisierten Zuckersorten mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen, um je nach Einsatzgebiet die besten Ergebnisse zu erzielen.